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蘑菇凍干機的技術發展

更新時間:2022-04-25      點擊次數:1465

      

             蘑菇凍干機:凍干蘑菇為什么這么貴?主要原因有兩個:1、產量稀少;2、凍干技術提升農產品附加值。
 

  蘑菇人工暫時培育不出來,都是野生的,且供應有限,每年的采集量只有10噸左右。蘑菇雖然說市場價格較貴,要700-1000元左右一斤,但是一般都是5-7公斤左右的濕蘑菇,才能曬出來一公斤干蘑菇,每年采摘產量只有10噸左右,做成干品可能只有2噸左右,可以說,蘑菇是名副其實的“有價無貨"稀有食用菌。
 

  目前市面上常見的蘑菇干制品大多采用曬干或者烘干的方式,使得蘑菇脫水干燥。這樣的干燥方式優點在于加工成本低,但是這種傳統的高溫干燥方式,加工出來的蘑菇干品外形皺縮、體積縮小、營養成分大大流失,而且干制品含水分還保留10%左右,長時間保存還是容易長霉、蟲蛀。
 

  傳統干燥的蘑菇,外形皺縮
 

  科學技術的不斷進步,干燥技術也不斷的改進,傳統的曬干、烘干、噴霧干燥,再到現在的凍干技術。凍干是干燥技術領域中科技含量高、應用廣的一種技術, 因其產品具有綠色、方便、保健功能,深受大家青昧。凍干原理就是把含有大量水分物質,預*行降溫凍結成固體,然后在真空的條件下使水蒸氣直接升華出來。整個凍干過程是在較低的溫度下進行的。
 

  通過食品凍干設備將新鮮蘑菇低溫冷凍干燥后,能很好地保存了蘑菇原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀,并具有良好的復水性,而且不含任何添加劑,是理想的天然衛生食品。
 

  凍干技術目前已被廣泛地用于果蔬、速溶飲品、海鮮水產品、方便食品、中藥材、保健食品等方面。


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