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藍莓凍干機生產(chǎn)線設(shè)備

簡要描述:藍莓凍干機生產(chǎn)線設(shè)備:藍莓凍干技術(shù)得出的藍莓干外形飽滿,與鮮果無異,具有藍莓的*風味,入口酥脆,疏松多孔,易于咀嚼。

  • 產(chǎn)品型號:
  • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
  • 更新時間:2025-04-03
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藍莓凍干機生產(chǎn)線設(shè)備:藍莓凍干技術(shù)得出的藍莓干外形飽滿,與鮮果無異,具有藍莓的*風味,入口酥脆,疏松多孔,易于咀嚼。

   食品真空冷凍干燥機加工凍干藍莓干生產(chǎn)線工藝流程:原料→挑選→清洗→瀝干→預處理→裝盤→真空冷凍干燥→包裝。其中,真空冷凍干燥過程包括預凍-升華干燥-解吸干燥三個階段。藍莓的共晶點在-33℃左右,共熔點在-30℃左右。



     試驗結(jié)果表明:藍莓真空冷凍干燥的工藝為在-55℃預凍7.5h,設(shè)定隔板溫度為50℃,再進行真空冷凍干燥32h。得到的凍干藍莓含水率為5.27 %,復水比為2.53。

新一代食品凍干機,無需冷庫

       真空冷凍干燥對藍莓的各營養(yǎng)成分如花青素、酚類物質(zhì)、超氧化物歧化酶等保持率最高。我國對于真空冷凍干燥技術(shù)的研究起步較晚,目前凍干技術(shù)仍未普及,主要原因是成本太高,所以進行凍干工藝的優(yōu)化是很有必要的。


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